Máslové croissanty

Autor: Kristýna Svobodová 

Instagram: @receptyodkristy

Ingredience

• Hladká mouka: 500 g
• Vlažné mléko: 250 ml
• Cukr: 50 g
• Sůl: 10 g
• Čerstvé droždí: 20 g
• Vychlazené máslo: 250 g
• Vejce: 1 (na potření)

Příprava

1. Příprava těsta:

   • Ve vlažném mléce rozpusťte droždí s cukrem a nechte 5–10 minut aktivovat.
   • Do mísy přidejte mouku, sůl a postupně zapracujte směs s droždím, dokud nevznikne hladké těsto.
   • Těsto zakryjte a nechte kynout 1–2 hodiny, dokud zdvojnásobí objem.

2. Příprava máslové vrstvy:

   • Máslo vyválejte mezi dvěma kusy pečicího papíru na plát o tloušťce cca 0,5 cm. Uchovávejte v lednici.

3. Laminace těsta:

   • Těsto vyválejte na obdélník, máslo položte na jednu polovinu a přeložte druhou polovinou.
   • Rozválejte na obdélník a přeložte na třetiny. Zabalte do fólie a nechte chladit 30 minut. Tento proces opakujte celkem 3×.

4. Tvarování croissantů:

   • Vyválejte těsto na plát o tloušťce 0,5 cm, nakrájejte na trojúhelníky a zarolujte od základny ke špičce.

5. Pečení:

   • Croissanty potřete rozšlehaným vejcem a vložte do fritézy.
   • Pečte při 180 °C po dobu 10–12 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.